Für die Kraut und Korn Community habe ich ein Pesto-Rezept entwickelt, was perfekt zu der Wildkräuter-Gewürzmischung „Wilde Kräuter“ passt. Es sollte jedoch nicht so ein 0-8-15-Pesto sein, was man immer so kennt, mit Pinienkernen, Basilikum und Käse. Es sollte was besonderes sein, etwas wo man – hoffentlich meistens – die Zutaten zu Hause und/oder im Garten findet.
Und daraus ist ein Löwenzahn-Pesto mit Sonnenblumenkernen, Knoblauch, Olivenöl, Apfel und den Wilde Kräuter von Kraut und Korn entstanden.
Zutaten
für zwei Personen
- 20 g frische Löwenzahn-Blätter, geputzt und abgetrocknet
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Wilde Kräuter
- 10 ml Olivenöl
- 1/4 Apfel, geschält
Zubereitung
Zubereitung ca. 15 Minuten
Utensilien: Messer, Brettchen und Zauberstab/Mixer
- Zunächst wird der Löwenzahn gewaschen und abgetupft.
- Entferne alte Blätter und unschöne Stellen.
- Jetzt alles zusammen in ein Gefäß und zu einer sämigen Masse pürieren.
Das dauert ungefähr, je nach Mixer, 3-5 Minuten. - Abschmecken und direkt genießen oder im Kühlschrank aufbewahren.
Super Lecker und perfekt zur Pasta, mit Brot zum dippen oder zu Kartoffeln. Guten Appetit.
